ファイトケミカルとは植物が紫外線や害虫から身を守るために作る、天然の機能性成分。抗酸化作用があり、老化防止、免疫力アップにも効果がある。
ファイトケミカルは細胞壁で囲まれた細胞膜の中に入っており、この細胞壁は熱で壊れるので、スープで摂るのがおすすめ。キャベツ、にんじん、たまねぎ、かぼちゃの4種類の野菜だけで、簡単に作れるのがうれしい。
からだ
お医者さんの指導で痩せる、ダイエット外来の効果とは？
- 撮影・尾嶝 太 ヘア&メイク・外山友香（大平さんビフォー） 文・大平一枝
身近な野菜を使って簡単にできる、基本のファイトケミカルスープ。
ファイトケミカルスープの作り方
材料はキャベツ、にんじん、たまねぎ、かぼちゃ、それぞれ100g 水1L
1. 野菜は一口大に切る。材料をすべて鍋に入れ、強火にかける。
2. 沸騰したら弱火に。20分煮込んだら完成。1回200ml、野菜も一緒にどうぞ。
余った分は200mlずつ密閉容器に分けて冷蔵庫へ。
大平一枝（おおだいら・かずえ）●文筆家。著書に『あの人の宝物』『男と女の台所』『届かなかった手紙』ほか。
髙橋 弘（たかはし・ひろし）●麻布医院院長。ハーバード大学医学部元准教授。ファイトケミカルに関する著書多数。
『クロワッサン』965号より
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