【動画】Vol.19　はちみつ寒天ゼリー【白崎茶会のオーガニックレシピ】

動物性のゼラチンではなく、植物性の寒天で作るゼリーを紹介します。寒天といえば、しっかり固まったものしか知らない私は、撮影中、驚いてばかり。白崎裕子さん考案の寒天ゼリーは、ふるふるとやわらか！　秘密は、白ワイン。ワインの酸で寒天をやわらかくするんです。怖れずぐらぐらっと煮立たせるのもコツ。口当たりがよくなるだけじゃなく、寒天くささもとれるんです。基本のゼリーにフルーツを加えれば、見た目も楽しいおやつです。（担当編集・K）

●材料（グラス6個分）
Ａ　水・・・・・350cc 　　粉寒天・・・小匙1（2g） 白ワイン・・・・50cc はちみつ・・・・大匙4

●作り方
① 小鍋にAを入れて5分ほど置く。中火にかけ、グラグラっと沸騰してから弱火にして3分間加熱し、白ワインを加えてひと煮立ちさせて火を止める。はちみつを加えてよく混ぜる。
② グラスに注ぎ、粗熱を取り、固まったら、冷蔵庫に移して冷やす。

〈アレンジレシピ〉

刻みフルーツゼリー

① 6個のグラスに、細かくカットした好みのフルーツ（写真は、パイナップル、キウイ、グレープフルーツ）と、はちみつ少々を入れ、混ぜてしばらく置く。
② はちみつとワインの寒天ゼリー液をつくり、粗熱を取って、1のグラスに均等に注ぎ、ひと混ぜする。粗熱を取り、固まったら、冷蔵庫で冷やす。