【動画】Vol.18　酒粕粉チーズ【白崎茶会のオーガニックレシピ】

ほぐして焼き、を2回繰り返します。低温で長時間焼くことでアルコール分が飛び、酒粕臭さがなくなります。また、保存性も高くなるんです。保存容器に入れるときは、完全に冷めてからにしてください。

アレンジレシピを紹介します。

酒粕粉チーズ、スープにたっぷりかけて召し上がれ。どんなスープにも合いますが、パスタにかけたり、ピラフにかけたり、楽しめます。私は豆乳ヨーグルトのトッピングにしてみましたが、とても合いました！　乳製品であるチーズよりもずっと汎用性があるんです。

春野菜のグリーンスープ

材料（2人分）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/2個
にんにく・・・・・・・・・・・・1/2かけ
昆布水・・・・・・・・・・・・・ 500ml
海塩・・・・・・・・・・・・・・・小匙1
好みの春野菜（そら豆、スナップえんどう、アスパラなど）・・・好きなだけ
海塩・こしょう（仕上げ用）・・・各適量

1、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにして、鍋にオイル大匙1/2を入　れ、よく炒める。昆布水と塩を加えて弱火にかけ、沸騰したらアクを取る。
2、好みの春野菜を加えてさっと煮て、味をみて、海塩、こしょうで調える。器に盛り、酒粕粉チーズをふる。

VOL.10で紹介した「炒め玉ねぎストック」があれば、昆布水と塩を入れて煮立てるだけで簡単にスープができます。ぜひ、こちらの動画も見てくださいね！

●次回は、「はちみつ寒天ゼリー」を紹介します。