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健康

抗酸化成分で細胞の老化も防ぐ、味噌の健康効果とおすすめの食べ方【発酵食大図鑑】

【麹菌】【酵母】【乳酸菌】
大豆のいいところがまるごと！食事を豊かにヘルシーに。

2023.11.06

撮影・青木和義、黒川ひろみ　文・韮澤恵理　　

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米味噌

抗酸化成分で細胞の老化も防ぐ、味噌の健康効果とおすすめの食べ方【発酵食大図鑑】

抗酸化成分で細胞の老化も防ぐ、味噌の健康効果とおすすめの食べ方【発酵食大図鑑】

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酢味噌の基本は味噌２、酢１、砂糖１の割合。辛子粉を加えれば、辛子酢味噌に。戻したわかめ、刺し身こんにゃくなどを酢味噌で食べれば、絶好の食物繊維食に。好みの味噌に酢を加えるだけでもおいしい。

抗酸化成分で細胞の老化も防ぐ、味噌の健康効果とおすすめの食べ方【発酵食大図鑑】

（上）好みの味噌を１人分。１椀で味噌小さじ１程度が適塩。（中）細かい粉がつおを使えば、だしが出て口…

抗酸化成分で細胞の老化も防ぐ、味噌の健康効果とおすすめの食べ方【発酵食大図鑑】

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