サバは脳の機能を高め、記憶力や学習能力を向上させるDHA、血液をサラサラにするEPAを豊富に含むばかりか、カルシウムやタンパク質も多い万能食材。
「DHA、EPAは酸化しやすいので、強い抗酸化力を持つリコピン、βカロテン、ビタミンEを含むトマトを合わせることで、酸化を防ぎ、健康効果を保てます」
【材料（作りやすい分量）】
サバ水煮缶 2缶（190g×2）
カットトマト缶 1/2缶（200g）
つぶしたにんにく 2かけ分
カレー粉 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚
塩 適量
【作り方】
1.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらカレー粉を入れてさっと炒める。
2.トマト缶とサバ缶の汁、ローリエを加え、オイルが浮くまで煮て、サバの身を入れて2～3分煮る。塩で味を調える。冷蔵庫で3～4日間保存可能。
