消化を助ける長芋入りささみ粥【胃をいたわる広東家庭料理レシピ】

味付けが塩だけとは思えないほど旨みのあるお粥。胃もたれを防ぎ食欲を増進させる長芋のほか、胃を健康に保つ効果のあるクコの実、さらにたんぱく質が多く滋養強壮効果もある鶏ささみも加わり、夏バテ時にぴったりの一品に。

【材料（2人分）】
米 30g
鶏ささみ 1本（約60g）
長芋 50g
塩 適量
オリーブオイル 適量
クコの実 10粒ほど

【作り方】
1.洗って水気を切った米にオリーブオイル、塩各少々をふって混ぜ合わせ、20〜30分おく。
2.鶏ささみを繊維を断つように1〜2mmの薄さにスライスし、オリーブオイル、塩各少々をふってなじませる。長芋は1㎝角に切る。クコの実はお湯で戻しておく。
3.鍋に水800〜1000mlを入れて強火にかけ、沸騰したら1を入れる。再び沸騰したら蓋をして、常に米が踊るくらいの火加減（中火〜強火）で煮込む。
4.米が割れてとろみが出てきたら蓋を取り、こげつかないように時々かき混ぜる。
5.30〜40分で米が好みの状態になったら少し火を強めてささみを入れ、色が変わったら火を止めて長芋とクコの実を加える。