ダブルの豆使いで栄養も歯応えもアップ！枝豆のがんもどき【牛尾理恵さんのレシピ】

豆腐のうちでもタンパク質が多い木綿にさらに枝豆を合わせて。揚げていてもあっさりした味付けで、食べ飽きない。チーズを加えれば、お酒の伴にも。

【材料（直径約7cm×8個分）】
木綿豆腐 2丁
ゆで枝豆（さやから出したもの）50g
乾燥桜エビ 20g
乾燥ひじき 5g
山芋（大和芋）50g
卵 1個
片栗粉 大さじ2
塩 小さじ1/4
揚げ油 適量

【作り方】
1.木綿豆腐はペーパー数枚で包み、重しをして2時間ほど、しっかり水切りする（重しの目安は豆腐の3倍、2丁なら1Lのペットボトルなどで）。ひじきは水で戻し、しっかり絞る。山芋はすりおろす。
2.豆腐をすり鉢などですりつぶし、ひじき、山芋、枝豆、桜エビ、卵、片栗粉、塩を加えて練り合わせる。
3.手に油を少し塗り（分量外）、2を丸めて約170度に熱した油で6分ほど揚げる。

チーズ焼き
がんもどきを耐熱皿にのせ、ピザ用チーズをかけてトースターで焼く。刻んだ青じそをのせて盛り付ける。

40歳で始めたダイエットがきっかけで、今では筋トレが日課という牛尾理恵さん。週に4回はジムに通っている。

「トレーニングをしたら効率よく筋肉をつけたいので、タンパク質は積極的に摂取しています。水分を貯蔵する筋肉が体についているほうが、熱中症や脱水症状にもなりにくいんですよ」

タンパク質を摂る際には、ビタミンや適度な糖質も同時に、を心がけるとより吸収されやすくなるのだという。

「ビタミンたっぷりの夏野菜と合わせて作り置きしておけば、時間のない朝でもご飯や麺と合わせてさっと一品ができ、タンパク質を手軽に摂ることができます。そうした食事と、自宅でできる簡単な筋トレやウォーキングを合わせれば、夏バテや熱中症の予防にも」