食物繊維たっぷり、牛肉とごぼうの赤ワイン煮【牧野直子さんの健康レシピ】

カサ増しに使用したのは、噛み応えのあるごぼう。豊富な食物繊維が、免疫の要となる腸内環境を整えてくれることはもちろん、デミグラスソースに根菜の風味が加わり、味わいに深みも与えてくれます。

【材料】２人分
牛もも肉（ステーキ用） …… 200ｇ

Ａ　ヨーグルト …… １／４カップ
　　塩 …… 小さじ１／４
　　こしょう …… 少々

いんげん …… ４本
ごぼう …… 50ｇ
玉ねぎ …… １／４個
赤ワイン …… １／４カップ

Ｂ　デミグラスソース …… １カップ
　　ウスターソース …… 大さじ１
　　水 …… １／４カップ

塩 …… 少々
こしょう …… 少々
オリーブ油 …… 大さじ１

【作り方 】
1.牛肉はＡに20分ほど漬ける。
2.いんげんはゆでて斜め切りに、ごぼうは長めの乱切り、玉ねぎは薄切りにする。
3.フライパンに油を熱し、玉ねぎとごぼうをしんなりするまで炒める。
4.1を加えて炒め、赤ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばす。
5.Ｂを加えてトロリとするまで煮たら、塩とこしょうで味を調え、最後にいんげんを散らす。