鶏肉は高たんぱく低カロリーのおすすめの食材ですが、中でも鶏むね肉は疲れにくい体づくりに役立つ抗疲労成分イミダペプチドが豊富だと今、大注目です。
渡り鳥がなぜ休まずに飛び続けられるのかという研究から見つかったのが羽のつけ根の筋肉に多く含まれるイミダペプチド。鶏むね肉100gで1日の必要量が摂れるという研究結果があります。同じ理由から、かつおやまぐろなどの回遊魚にも多く含まれます。
消化されたイミダペプチドは、ヒスチジンとβ(ベータ)-アラニンに分解されたあと、脳で再合成され、脳疲労にも効果があります。