酵素シロップの作り方と展開レシピ【三原寛子さんの発酵食レシピ】。

１〜３週間が発酵の目安。生の食材から酵素を摂りたいけれど体は冷やしたくない、という人におすすめ。「生姜やシナモンなど体を温める作用がある食材を、秋冬はぜひ加えて」

【材料（作りやすい分量）】
梨1個
ビーツ100g
みかん2個
生姜1かけ
クコの実10粒
なつめ3個
シナモン1本
クローブ10粒
白砂糖655g（果物と野菜などの総量と同量）

【作り方】
1.果物、野菜はよく洗い、大きなものは皮ごと6つ切りサイズにしてから5mm厚さに切る。
2.瓶に白砂糖、1を交互に入れ、スパイスも加える。1日1〜2回、手を入れてかき混ぜる。気泡が上がってきたら夏季は冷蔵庫へ。
3.夏なら1週間、それ以外の季節は2〜3週間ほどたち材料がすべて浮き上がり、かき混ぜるとシュワシュワ泡が立つようになったら、ガーゼで濾してシロップを取る。

【材料（2人分）】
ヨーグルト230g
水150ml
酵素シロップ大さじ2

【作り方】
材料をすべて混ぜ合わせる。

【材料（2人分）】
にんじん150g
オレンジ1/2個
イタリアンパセリ3本
アーモンド4粒
米酢大さじ1
酵素シロップ大さじ1
オリーブオイル大さじ1
塩小さじ1/2
こしょう少々

【作り方】
1.にんじんは千切りに、イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。オレンジは薄皮をむき、ひと口大に切る。アーモンドは粗く刻み、フライパンでから煎りする。
2.ボウルに米酢、酵素シロップ、オリーブオイル、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、1を加えてよく和える。