モデル・熊田マリエスターさんの母の味。自慢スープレシピ。

【材料（3〜4人分）】
ビーツの水煮（パウチや瓶詰）1と1/2個 玉ねぎ1/2個　じゃがいも1個　水200〜300ml　鶏のだし適量　オリーブオイル適量　バター適量　牛乳200〜300ml　塩少々　ソーセージ（輪切りにしカリカリに焼いたもの）適量　ハーブのミックススパイス少々

【作り方】
1.玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにする。
2.1をオリーブオイルとバターで炒め、水、鶏のだしを加えて煮る。
3.じゃがいもが柔らかくなったら、小さく切ったビーツを加えて火を通す。ミキサーに移して攪拌する。
4.3を鍋に戻して火にかけ、牛乳を加えて塩で味を調える。
5.器に盛り、ソーセージをのせ、ミックススパイスを振る。

【材料（3〜4人分）】
鮭1〜2切れ　A［キャベツ1/2玉　玉ねぎ1/5個　しょうが1かけ　にんにく1かけ］　オリーブオイル適量　熱湯適量　塩少々

【作り方】
1.Aの野菜をすべてみじん切りにする。
2.オリーブオイルで1をじっくりゆっくり炒める。
3.キャベツや玉ねぎが透き通ってきたら熱湯を入れ、さらに鮭を加えて煮込む。塩で味を調える。

「子どもの頃、母が季節の野菜でスープを作ってくれるのがうれしくて。その影響で私も今、いろいろな種類を作って楽しんでいます」と、モデルの熊田マリエスターさん。

赤ピンクのスープは、独特な甘みのある根菜、ビーツで作ったものだ。

「ドイツではビーツはポピュラーで、サラダや酢漬けにもします。日本でも水煮が手に入りやすくなったので、ミキサーにかけてポタージュに。子どもたちも好きな味のようで、カリカリに焼いたソーセージをのせてよく飲んでくれます。そうそう、ビーツは鉄分が豊富で、女性の健康にすごく役立つんですよ」

鮭とキャベツのスープは、“肌のため”という目的でもいただく。

「週に1、2度、特に仕事の撮影前などは必ず、肌にいいとされる食材でスープを作って飲むようにしていて、そのひとつがこれ」

鮭は抗酸化成分が、キャベツはビタミン類や食物繊維も豊富。

「このスープはキャベツをたっぷり半玉分、玉ねぎもみじん切りにして入れています。そのせいもあるのか、摂ると翌朝、肌も体も調子がいいように思います」