酢、チーズに加え、出汁も発酵食品。体調がすぐれないときは無理に食べず、胃腸に優しいおぼろ豆腐風のスープをいただきたい。豆乳のたんぱく質で体力も回復。パンを浸して食べるといい。
【材料（2人分）】
昆布酢（酢に出汁用昆布を漬けておいたもの）大さじ3～4 ペコリーノチーズ適量 出汁（濃いめ）大さじ1 豆乳350ml 好みのパン2枚 発酵バター少々 温泉卵2個
【作り方】
1.1人分の器に酢と濃い出汁を半量ずつ入れて、沸騰直前まで温めた豆乳を半量加える。混ぜずに2分ほど置いて出来上がり。好みで出汁を適宜垂らしても。
2.パンに発酵バターを塗ってトーストし、温泉卵とおろしたチーズをのせて添える。浸しながらいただく。
