オイルの摂り方を変えれば、体の中から元気になる、若返る。

吟味したオリーブオイルを摂っているから
私は大丈夫と思い込んでいたのよね。（溝口恵子さん）

それが今では、週に4、5回は魚料理ですよね。
恵子さんの肌も、以前より調子がよく見えます。（地曳直子さん）

溝口　では、なぜオメガ3系オイルがそんなに必要なのか、あらためて教えてくれますか?

地曳　オメガ3系も6系も、どちらも体内では作れない必須脂肪酸だから、まず食事で摂る必要があります。

溝口　はい。

地曳　オメガ3系オイルに豊富なα‐リノレン酸は一部がEPA（エイコサペンタエン酸）に変わります。大豆油やコーン油などのオメガ6系オイルは、リノール酸からAA（アラキドン酸）に変わって、それぞれから「脂質メディエーター」という、カラダを調整する物質が作られるんですね。

溝口　「メディエーター」とは「仲介者」って意味ね?

地曳　そのとおり!　EPAは炎症を抑えてくれるメディエーターを作り、逆にAAは炎症を促進するメディエーターを作ってしまうことがわかっているんです。

溝口　どちらも必要なのに。

地曳　そうなんです。オメガ3系も6系も体内では作ることができない必須脂肪酸ですから、摂り方で健康になったり、病気になったり。肝心なのは、「バランス」で、3と6とを「1：2～4」の割合で摂るのが理想（全ページ表参照）。なぜなら、3系、6系と同じ代謝酵素を使っているので、6系が多すぎると、いくらオメガ3系オイルを摂っても、体内で代謝されにくいんです。

溝口　なるほど。そのバランスが崩れると、病気のリスクが高まってしまうわけなのね。

地曳　九州大学の久山町研究によると、心血管系の疾患では、EPAの濃度が高い人は低い人に比べて、死亡率が3分の1。がんの死亡率も、約2分の1とわかっているんです。
溝口　驚いてしまいますね。

地曳　ほかにも糖尿病や脳梗塞、目の網膜の病気、うつ病などにも影響があるんです。

溝口　その比率が、直子さんの検査でいう、EPA／AA比なんですね。

地曳　そうなんです。恵子さんは、半年後に再検査を受けてくれて、その結果は見事!　すごく改善されていました（左表参照）。私がいちばん驚いているのは、バランスがよくなると、ほとんどの人が高血圧や脂質異常症が改善されることなんです。

溝口　カラダ全体に作用しているわけですね?　改善するまでには、どのくらい期間が必要?

地曳　血液検査で改善が見られるのは、3～4カ月くらいですね。

溝口　中高年になると、急にコレステロール値が高くなったり、脂質異常症になったり。私の知っている人でも、それで薬を飲み始めています。

地曳　更年期世代から急増しますね。

溝口　私の場合、直子さんから「しばらくは毎日、青魚を食べるように」と言われましたね。鯖、イワシ、アジ、シシャモ、しらす……毎日おいしく食べていました（笑）。

地曳　魚の脂は、オメガ3系オイルですからね。EPAも、脳を守るDHA（ドコサヘキサエン酸）も、そのまま含まれています。ですから、脂ののった青背の魚を食べるのが、改善のいちばんの近道なんです。