寝かせている間においしくなる！ひき肉の香味みそ漬けの保存術とアレンジ術【大庭英子さんのレシピ】

傷みやすくにおいが出やすいひき肉は、香味野菜とみそに漬けて劣化を防ぎ、風味をプラス。味つけも成形も不要で幅広い料理に使いやすい。

【材料（2人分）】
鶏ひき肉 200g
長ねぎ（みじん切り）大さじ2
みそ 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/2

【作り方】　
1.冷凍用保存袋にひき肉を入れ、残りの材料をすべて加え、袋の外からもみ込む。
2.袋の余分な空気を抜いて平らにし、口をとじる。冷蔵庫または冷凍庫で保存する。

⚫︎保存期間
冷蔵庫で1～2日、冷凍庫で1カ月

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下味がついたひき肉を豆腐にのせて焼くだけで味が決まる。香ばしさとみその風味があっさりした豆腐を引き立て、満足感のある一品に。

【材料（2人分）】
ひき肉の香味みそ漬け 200g
木綿豆腐1丁（300g）
片栗粉 少々
ごま油 大さじ1

【作り方】
1.ひき肉は冷蔵の場合は冷蔵庫から出して30分ほどおき、室温に戻す。冷凍の場合は冷蔵庫に2～3時間おいて半解凍する。
2.豆腐は水気をきり、4等分にして厚みを半分に切る。
3.まな板に2を並べて表面の水気を拭き、片栗粉をふる。1の保存袋の端を切り、豆腐の上に1/8量ずつ絞り出し、豆腐にはりつけるように平らにする。半解凍の場合は8等分に切り、1切れずつ豆腐の上にのせる。
4.フライパンにごま油を弱火で熱し、3をひき肉の面を下にして並べる。3～4分焼いたら裏返し、ふたをして6～7分蒸し焼きにする。