モロッコ風ミートボールのタジン「ケフタタジン」【口尾麻美さんのレシピ】

モロッコ風ミートボールのタジン

【材料（2〜3人分／直径20cmのタジン使用）】
ケフタ［牛ひき肉（赤身）200～250g、クミンパウダー 小さじ1、パプリカパウダー 小さじ1、ブラックペッパー 小さじ1/3、塩 小さじ1/2～1、にんにくすりおろし 小さじ1/2、玉ねぎ 1/3個（すりおろす）、コリアンダーリーフとイタリアンパセリ（刻む）合わせて 大さじ1］
ソース［トマト 2個（すりおろす。ホールトマト代用可）
玉ねぎ 1/4個（すりおろす）A〈クミンパウダー 小さじ1、コリアンダーパウダー（あれば）小さじ1、にんにくすりおろし 小さじ1、塩 小さじ1/2〉オリーブオイル 大さじ1］
卵 2個
仕上げ用［コリアンダーリーフ・イタリアンパセリ 各適量（刻む）］

【作り方】
1.ケフタを作る。ボウルにケフタの材料を入れ、よく混ぜる。まとまってきたらビー玉大のミートボールを作る。
2.ソースを作る。タジンにオリーブオイルを入れて弱火であたため、玉ねぎを炒めて蓋をする。しんなりしたらトマトとAを入れてさらに炒め、トマトがソース状になったら1のケフタを入れ、蓋をして5分くらい加熱する。
3.2に火が通ったら、卵を割り入れ蓋をして加熱、卵が好みの固さになったら火を止める。仕上げにコリアンダーリーフ、イタリアンパセリを散らす。