ポリ袋で簡単棒餃子【大庭英子さんのレシピ】

塩もみが必要な野菜は省き、にらをふんだんに使用。にんにくは入れず、しょうがの香りをきかせて。「こんがりと焼いてから蒸し焼きにし、さらにカリッと焼き上げます」

【材料（2〜3人分）】
たね［豚ひき肉 200g、にら 1束（100g）、生姜のすりおろし 小さじ1、片栗粉・酒 各大さじ1、ごま油 大さじ1/2、胡椒 少々］
餃子の皮（大）16枚
A［醤油・酢・ラー油 各適量］
サラダ油 大さじ2

【作り方】
1.にらは細かく切り、残りのたねの材料とともにポリ袋に入れ、全体が均一になるまで袋の上からもみ、混ぜる。
2.まな板に餃子の皮1枚を置き、皮の右側1/4まで水を薄く塗る。水を塗った部分にもう1枚重ね、さらにもう2枚同様にする。これを計4組作る。
3.1の袋の角を2cm切り落とし、2の中央に横長に1/4量ずつ絞り出す。皮の余白部分に水を薄く塗り、くるりと巻いて包み、両端を押さえて密着させる。
4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を巻き終わりを下にして並べる。両面をこんがりと焼き、さらに上下を返して熱湯1/2カップを注ぐ。ふたをして弱火で5〜6分焼き、ふたを取り火を強め、水分を飛ばして底面をカリッとさせる。器に盛り、Aを混ぜて添える。