包まないロールキャベツ【大庭英子さんのレシピ】

キャベツをゆで、たねを包んで巻く作業はもういらない新発想の〝ロールキャベツ〞。「ちぎった生のキャベツでたねを挟めば大丈夫。蒸し煮にしてしっとり仕上げて」

【材料（2〜3人分）】
たね［豚ひき肉 200g、玉ねぎのすりおろし 大さじ3、塩 小さじ1/2、胡椒・ナツメグ 各少々］
キャベツ 1/2個（500g）
トマト 小1個
A［ローリエ 1枚、洋風スープの素 小さじ1、塩 小さじ1/2、胡椒 少々］
小麦粉 適量

【作り方】
1.キャベツは大きくちぎる。トマトは横半分に切って種を取り、1cm角に切る。
2.たねの材料をポリ袋に入れ、全体が均一になるまで袋の上からもみ、混ぜる。
3.直径約18cmの鍋にキャベツの½量を敷き、小麦粉を全体に薄くふる。2を袋から出し、キャベツの上に袋で平らに重ね広げる。小麦粉を全体に薄くふり、残りのキャベツも広げ、手で押さえてなじませる。
4.水1と1/2カップを加えて強めの中火にかけ、煮立ったらAを加える。鍋よりひと回り小さい耐熱の皿で落としぶたをし、さらにふたをして弱火で30分ほど煮る。煮汁を残して器に盛る。
5.煮汁にトマトを加えて中火にかけ、ふたをして5分ほど煮て4にかける。