ポリ袋で簡単、ミートボールのピザ風オムレツ【大庭英子さんのレシピ】

ミートボールを、キッシュのような濃厚な卵液でとじたオープンタイプのオムレツ。仕上げにチーズをとろりと溶かし、黒胡椒でキリッと味を引き締めて。

【材料（2人分）】
たね［合いびき肉 200g、玉ねぎのすりおろし・水 各大さじ2、塩 小さじ1/3、胡椒・ナツメグ 各少々］
卵液［卵 2個、生クリーム 1/4カップ、塩 小さじ1/5、胡椒 少々］
ピザ用チーズ 40g
サラダ油 適量
粗びき黒胡椒 少々

【作り方】
1.ボウルに卵を溶きほぐし、残りの卵液の材料を加えて混ぜる。
2.たねの材料をポリ袋に入れ、全体が均一になるまで袋の上からもみ、混ぜる。
3.直径約20cmのフライパンにサラダ油を薄く塗る。2の袋の角を1〜2cm切り落とし、たねを一口大に絞ってはキッチンばさみで切り離す。
4.ふたをして中火にかけ、2分ほど焼いて上下を返し、再びふたをして1分ほど焼く。
5.1を回し入れて、ふたをして2分、弱火でさらに4〜5分焼く。チーズを散らしてふたをし、チーズが溶けるまで1〜2分焼く。器に盛り、粗びき黒胡椒をふる。