冷凍のシーフードミックスで完成する、３つのひと皿ごはん【島本美由紀さんのレシピ】

周囲に付着した氷の膜は生臭みを生む原因に。
しっかり氷を取り、塩水でさらに臭みを除去。
残った分は、袋を密閉して冷凍室に戻すこと。

【材料（2人分）】
冷凍シーフードミックス 150g
玉ねぎ 1/8個
ピザクラフト（直径20cm）1枚
ピザ用チーズ 40g
パクチー（ざく切り）適量
A［スイートチリソース 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1/2、おろしにんにく少々］

【作り方】
1.冷凍シーフードミックスは下の解凍法を参考にして解凍し、ペーパーで水けを拭き取る。玉ねぎは薄切りにする。
2.ピザ生地にAを塗り、1とピザ用チーズをのせる。
3.トースター（1000W）で5〜6分加熱して、パクチーをのせる。

【材料（2人分）】
米 2合
冷凍シーフードミックス 200g
玉ねぎ 1/4個
トマト（1cm角に切る）1/2個
パセリ（みじん切り）適量
A［カレー粉 大さじ1、顆粒コンソメ 大さじ1、塩 小さじ1/2、おろしにんにく 少々］

【作り方】
1.冷凍シーフードミックスは解凍して、ペーパーで水けを拭き取る。玉ねぎはみじん切りにする。
2.米は洗って水けを切り、炊飯器に入れてAを加え、目盛りまで水を注ぎ、1をのせ、炊飯ボタンを押す。
3.炊き上がったら軽く混ぜて器に盛り、トマトとパセリを散らす。

【材料（2人分）】
冷凍シーフードミックス 200g
スパゲティ 200g
にんにく（みじん切り）1かけ
パスタのゆで汁 お玉1杯（50ml）
オリーブオイル 大さじ1
赤唐辛子（輪切り）2本
イタリアンパセリ 適宜

【作り方】
1.冷凍シーフードミックスは解凍して、ペーパーで水けを拭き取る。
2.パスタは塩大さじ1強を入れた2Lの湯で、袋の表示時間より1分短めになるよう茹ではじめる。
3.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら1を加えて軽く炒め、パスタのゆで汁と赤唐辛子、2を加えて素早く炒め合わせる。
4.器に盛り、好みでイタリアンパセリを散らす。

質が高いものや種類も増え、買い求めやすくなった冷凍魚介。一方で解凍に失敗しやすいという声も多く聞くが、主な原因は急いで解凍しようとするから、と料理研究家の島本美由紀さん。

「主に味を悪くするのは素材から出る水分、ドリップで、急いで解凍するほど量が増えます。低温で時間をかけて解凍すれば、その量は抑えられます」

ほとんどの魚介類を失敗なく解凍できるのが冷蔵室での解凍。そのほかにも、素材や料理によって適した解凍法がある。ぜひ今回のレシピを参考に。