かぼちゃとひよこ豆のヨーグルトスープ【牛尾理恵さんの“筋肉スープ”のレシピ】

濃厚なギリシャヨーグルトの酸味と甘めのスープがよく合う。カレー風味も食欲をそそる。

【材料（2人分）】
かぼちゃ200g
玉ねぎ1/4個
にんにく1かけ
オリーブ油小さじ2
ひよこ豆水煮100g
水100ml
低脂肪牛乳400ml
カレー粉小さじ1/2
塩小さじ1/2
顆粒コンソメ小さじ1
ギリシャヨーグルト100g
粗びきこしょう少々

【作り方】
1.かぼちゃは皮つきのまま小さめのひと口大に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋でオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。香りが出てきたらかぼちゃを加えてさっと混ぜ、分量の水、顆粒コンソメを加えて蓋をし、10分ほど蒸し煮にする。
3.かぼちゃを適当な大きさにつぶし、ひよこ豆、牛乳、カレー粉を加えて温め、塩で味を調える。
4.器に盛り、ギリシャヨーグルトをのせ、粗びきこしょうを振る。