クロワッサンがおすすめするフランス料理記事一覧4件 2019.09.23【更新】 マガジンハウスの雑誌『クロワッサン』が提供するwebマガジン「クロワッサンオンライン」のフランス料理記事一覧です。 パンは水や粘土のように芸術作品の材料にもなり得る――リオネル・ポワラヌ（「ポワラヌ」社長） 安い肉でもワインをふんだんに使って、おいしく煮込むのがフランスのマダムのスペシャリテ――ピエール・フリジャン（シェ・ピエール店主） 分量の狂いは失敗のもと――豊田譲治（ホテル・グランドパレス調理課長） いつでも同じ味に作れる料理を二つか三つ持ちなさい――豊田譲治（ホテル・グランドパレス調理課長）
