暑さを逃れて、ゆったり味わう和の涼味。

かき氷はもちろん、葛切りや白玉だって作りたてがいちばん。
素材とできたてにこだわる、大人が寛げる東京の甘味処を紹介します。

御所の緑と氷が一服の清涼剤。
ふんわりと削った純氷の頂には杏のピューレ。そこに杏の甘煮とアマレット入りのシロップが重なる、甘酸っぱさがさわやかな氷あんずは、赤坂店だけのお楽しみ。菓寮が地下から3階に引っ越して、赤坂御所の緑を眺めつつ、楽しめるようになった。抹茶蜜が濃厚な宇治金時は、不動の人気。右1,400円、左1,300円。

葛に霞がかからないうちに。
楓の椀に氷とともに盛られた葛切り。涼しげな姿に見とれていると、食べ時を逃してしまう。吉野の本葛を使い、奇をてらわず、練りたて、切りたてにこだわった葛切りは、透明なうちに黒蜜をつけて、つるりともちもちの食感を。お茶を洒脱に楽しむ空間と名づけられた表参道の隠れ家が作る定番。1,200円（税込）。

天草から作る寒天をあんみつで。
作りたての和菓子の味にこだわる店の茶房では、寒天も毎日、天草を煮出すところから作る。ていねいにアクを除き、角切りにせず、ゆるく固めた寒天は、あんや果物の味を邪魔しない、ほんのりとした磯の香り。こしあんはもちろん、飾りのようかんまですべて店内で作っている。アイスは抹茶も選べる。870円。