アレンジの幅が広がる、韓国の豆・ごま・海藻使い。

黒ごま、黒米の食感も楽しく、体によいごはん。

【材料（3〜4人分）】
黒豆50g、ひじき5g、米2合、黒米・黒いりごま各大さじ1、塩小さじ1/4

【作り方】
1.米と黒米は炊く30分ほど前に洗い、ざるに上げて水気をきる。
2.黒豆は洗ってたっぷりのぬるま湯に浸し、途中何度か混ぜて上下をかえしながら2時間ほどつける。戻した水は捨てずにとっておく。ひじきは洗って水に5分ほどつけて戻し、ざるに上げて水気をきる。
3.鍋に1を入れ、2の黒豆のつけ汁1合分と水1と1/4合分を注ぎ、塩を加えて混ぜる。水気をきった黒豆、ひじき、黒いりごまを広げ入れ、フタをして強火にかける。沸騰したら弱火にし、15分炊いたら火を止め、そのまま15分蒸らす。

食べる前に調味してさっとあぶって食卓に。

【材料（作りやすい分量）】
のり（全形）2枚、ごま油・塩各適量

【作り方】
1.のりは、スプーンの背などでごま油を薄く塗り、塩をふる。
2.1の両面を直火で香りよくあぶり、粗熱が取れたら食べやすく切る。

韓国風ひじき煮は、にんにくが効いた甘辛味。

【材料（作りやすい分量）】　
ひじき25g、そら豆5〜6さや、ごま油大さじ1、A［だし汁（煮干し）大さじ3、しょうゆ・みりん各大さじ1、きび砂糖小さじ2、白いりごま大さじ2、おろしにんにく少々］

【作り方】
1.そら豆はさやから取り出し、塩と酒適量（各分量外）を加えた熱湯で2分ほどゆでる。ざるに上げて冷まし、皮をむく。
2.ひじきは洗い、たっぷりの水に10分ほどつけて戻し、ざるに上げる。
3.フライパンにごま油を熱し、2を加えて中火で炒め、全体に油がなじんだら、よく混ぜたAを回し入れ、汁けがなくなるまで炒め煮にする。
4.1を加え、混ぜ合わせる。

黒豆をから炒りした常備菜（ミッパンチャン）の定番。

【材料（作りやすい分量）】
黒豆60g、干しエビ15g、A［しょうゆ大さじ1と1/2、はちみつ・みりん各大さじ1、だし汁（煮干し）大さじ2］

【作り方】
1.黒豆は洗ってたっぷりのぬるま湯に1時間ほど浸し、ざるに上げて水気をきる。
2.フライパンで、1の表面がはじけるまで弱めの中火でから炒りする。熱いうちにボウルで合わせたAに加え混ぜ、冷ます。
3.フライパンで干しエビをから炒りし、2に混ぜ合わせる。

黒ごまとひじきの風味が香ばしい。

【材料（2枚分）】
黒きくらげ5〜7g、ひじき10g、しょうゆ小さじ1、黒ごま大さじ4、のり（全形）1枚、A［小麦粉65g、上新粉45g、卵1個、砂糖小さじ1］、ごま油適量

【作り方】
1.黒きくらげとひじきは洗って、たっぷりの水につけて戻す。黒きくらげは細切りにする。
2.1にしょうゆを絡める。
3.Aを混ぜ合わせて生地を作り、2と黒ごま、のりをちぎり入れて混ぜる。
4.フライパンにごま油を熱し、3の半量を薄く流し入れる。両面を香ばしく焼いて取り出す。残りの生地も同様に焼く。
5.粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。