【ほなが汁鍋・汁を楽しむ小鍋】京都の知恵と工夫を、小鍋にぎゅっと、閉じ込めて。

●小平さんから一言●
切干し大根のシャキシャキ感とこっくりした八丁味噌が絶妙。

凝縮された旨みが生きる切干し大根を、味噌汁仕立てでいただく。

【材料（作りやすい分量）】
切干し大根（乾燥）20g、油揚げ30g、三つ葉適量、だし500ml、八丁味噌20g、粉山椒適量

【作り方】
1. 油揚げは細切りに、三つ葉はざく切りにする。
2. 鍋にだしを張り、切干し大根、油揚げを加えて蓋をし、火にかける。
3. 蒸気が立ったら蓋を取り、八丁味噌を溶き入れる。火を止めて三つ葉を散らし、粉山椒を振る。