【湯葉と長芋のかき玉汁鍋・汁を楽しむ小鍋】京都の知恵と工夫を、小鍋にぎゅっと、閉じ込めて。

●小平さんから一言●
混ぜた長芋と卵は、一気に注がず少しずつがポイント。

驚くほどのふわふわ感が楽しめる小鍋。長芋入りなので腹持ちもいい。雑炊にも。

【材料（作りやすい分量）】
卵1個、長芋50g、生湯葉1枚、A［だし400ml、薄口醤油小さじ2、塩ひとつまみ］

【作り方】
1. 湯葉は食べやすい大きさに切る。
2. ボウルに卵を入れ、溶きほぐす。すりおろす部分の皮をむいて長芋をおろし、溶いた卵に加え混ぜる。
3. 鍋にAを入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら2を糸を垂らすように少しずつ注ぐ。湯葉を加え蓋をし、火を止めて10秒ほど蒸らす。