【ごぼうとかしわの小鍋・汁を楽しむ小鍋】京都の知恵と工夫を、小鍋にぎゅっと、閉じ込めて。

●小平さんから一言●
ごぼうにじっくりと火を通し甘みを引き出す。鶏肉は煮過ぎないこと。

柔らかいごぼうとかしわ。シャキシャキの九条ねぎで食欲増進。

【材料（作りやすい分量）】
鶏もも肉100g、ごぼう30g、九条ねぎ40g、A［だし500ml、薄口醤油・日本酒各小さじ2］、粉山椒適量

【作り方】
1. 鍋にAと細切りにしたごぼうを入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら火を弱め15分ほど煮る。
2. 一口大に切った鶏肉を入れ、火が通ったら斜め切りの九条ねぎを加え、ざっくりと混ぜ合わせ、火を止める。
3. 仕上げに粉山椒を振る。