飯田 はい、刃渡りの長さも重要ですね。短いと、何度も切らなくてはいけないので、そのぶん手間は増えます。
島本 時短のために使うなら、1回でたくさん切れるほうがいいですよね。
飯田 あとは、ハンドルが自分の指にフィットして、安定する形状かどうかも大事。貝印は、手が大きい人小さい人、どちらにも使いやすい設計です。
島本 この中から最強の一本を選ぶの、悩みますね。それぞれ長所があるので。
飯田 ハサミの使い勝手は値段ではないんです。自分が何を切りたいかを考え、それに合った刃の形状と、握り心地の好み。お店に行ったら、できる限り試し切りをすることをすすめます。
肉、野菜、そして魚のおろしまで。キッチンバサミを様々に活用。（島本さん）
飯田結太（いいだ・ゆうた）●合羽橋「飯田屋」6代目社長。仕入れる商品は必ず自ら使ってから、がポリシー。テレビや雑誌などで調理道具の目利きとしても活躍。
島本美由紀（しまもと・みゆき）●料理研究家、ラク家事アドバイザー。著書に『おもわず自慢したくなる料理のラクワザ333』（河出書房新社）などが。
『クロワッサン』969号より
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。
