さあ作るぞ！と決めたら私はいつも、材料をすべて冷蔵庫から出してしまいます。調味料も全部。「あ、あれが出てない」と何度も冷蔵庫を開け閉めするのは手間ですよね。食材を揃えながら、「これとこれをまとめて切って……」などと、手順も整理できます。
食材を切ったらまな板の上に置きっぱなしにせず、すぐに小さなボウルに移すことも鉄則。まな板をいつも広く使えるし、鍋に入れるときにほかの食材が混じってしまうこともなく、効率的です。ボウルに移すときは、プラスチックのスケッパーが断然便利。包丁だと危ないしこぼれたりしますが、スケッパーならひとすくいです。
