【牛肉と大黒本しめじのセロリ炒め】京都の食材をおみやげに。脇雅世さんに教わる簡単レシピ

【作り方】
作り方　牛脂1個を薄切りにしてフライパンに入れ、火にかける。脂が溶けてきたら石づきを取って縦4つに切った大黒本しめじ1パックと塩少々を加え、少し焼き色がつくくらいに炒める。斜め5mm幅に切ったセロリ1/2本と、7mm幅に切って醤油小さじ1を加え混ぜておいた牛薄切り肉120gを入れて炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえる。

京丹波産 大黒本しめじ
堀川｜新鮮食品館アイハート　牛薄切り肉

脇雅世さんが、縁あって京都・西陣に第2の家を構えたのは、2023年6月。以来、月に一度は京都に赴くようになって気づいたのは、昔ながらの家族経営の小売店がまだ元気なこと。

「中でも驚いたのは、豆腐店の多さ。先日も友人4人で近所の豆腐店の商品を持ち寄り、食べ比べしたほど。濃さやキメなど、店の数だけ個性がある。やはり、水の軟らかさが大きいのか。豆腐に限らず、生麩、野菜、味噌と、固有の食材が多く、つい手が伸びてしまい、冷蔵庫がもうパンパンです」

そんな地の食材の情報をレシピつきでお裾分け。保冷バッグ持参で巡りたい。