限定スイーツの宝庫！「カフェタナカ 日本橋三越店」を深掘り

1963年に創業したカフェタナカは、グランシェフパティシエの田中千尋さんが「父のコーヒーに合うフランス菓子を作りたい」という想いから21歳で渡仏。本場フランス菓子の技術を習得し帰国後、実家の自家焙煎珈琲専門店「タナカコーヒー」を「カフェタナカ」としてリニューアルオープンした。

素材の個性を大事にし、シンプルな素材から作られるクッキーを詰めたクッキー缶や焼菓子をはじめ、直焙煎の珈琲やオリジナルの紅茶など、地元・名古屋にとどまらず全国で人気を集めています。

アイコン的なクッキー缶「レガル・ド・チヒロ シュクレ」は、手土産スイーツやお取り寄せスイーツとしても大人気のアイテム。シリーズ化もされ、季節や店舗、催事によってデザインや内容が変わる限定クッキー缶をはじめ、見た目も麗しいジェラート缶やサントメ島産カカオを使ったショコラ缶、厳選されたブレンドの味わいを楽しめるオリジナルの紅茶缶など、多彩なラインナップを展開。新商品や限定品が登場するたびに注目を集めています。

缶を開けると、甘美な香りとともに目を惹くのが桜型のクッキー「ビスキュイ・スリジエ」。日本橋三越本店に隣接した江戸桜通りの桜並木をイメージし、ほろりとした桜風味のクッキーでサワーチェリーと赤すぐりの甘酸っぱいジャムをサンドしています。

さらに、「にんべん」のかつおぶしの風味に奥飛騨の青山椒が爽やかなスパイスを添える「プティビズ・ダシカツオ」、日本茶専門店「松北園」の風味豊かな抹茶と香ばしい白ゴマのマリアージュが楽しめる「ソレイユ・抹茶・セザム」と、日本橋三越本店ゆかりの銘店の食材を使用した、この缶でしか出合えない特別な味わいも。

そのほかにも、さくっと軽い食感と共にココナッツとジャスミンティーのエキゾチックな香りが駆け巡る新作の「サブレ・ココ・ジャスミン」、ゲランドの塩がエクアドル産カカオの濃厚ショコラを引き立てる「ディアマン・ショコラ」、ローストアーモンドにきび砂糖と天然塩で仕上げたプラリーヌとマカロン生地をじっくり焼き上げたラスク「プラリーヌ（きび糖）＆マポロン」など、様々な味わいや食感、香りなどが散りばめられています。

また、特大な缶に個包装のクッキーが詰まった「コフレグラン」が新商品として登場。人気の「ディアマン・ショコラ」や「フロランタン」をはじめ、各限定缶でしか味わえなかった「ビスキュイ・ダムール」や「パルミエ・メイプル」などカフェタナカ自慢のクッキーが11種類アソートになっています。会社などでのお配り土産や、季節の挨拶、お祝いの贈り物としても魅力的な一品です。

「フィナンシェ バニーユ・スーペリュール」は、流通が少ない蒜山産ジャージー乳の発酵バターや、香り高いマダガスカル産バニラを使ったリッチテイスト。

“金の延べ棒”を模した形のフィナンシェは、通常平たい長方形が多く見られますが、カフェタナカでは高さのある小さなケーキ型を使って焼き上げているのが特徴。表面はカリっと、中はふんわりと軽やかな口あたりになるよう仕上げています。

「アマンドゥース・ミエル・ジャポネ」は、フランス語で“アーモンド”を意味する「amande（アマンド）」と“甘い”を意味する「douce（ドゥース）」を掛け合わせ名付けられた「アマンドゥース」と、ミエル＝はちみつでできた焼菓子。

極上のしっとり感とともに、アーモンドの美味しさと、奥飛騨で多種多様な花々から採取された日本ミツバチの希少な生はちみつ（ミエル・ジャポネ）の繊細でフローラルな味わいが余韻を残します。

いずれもフランス菓子の伝統的な技法で希少な食材を最大限に活かし、丁寧に手作りされた味わいには、田中さんのこだわりと想いがこもっています。