えびと春雨のエスニック風——吉田愛さんの出汁がなくても滋味深い煮物

材料（2人分）

えび（殻付き、無頭）8尾
長ねぎ 1/2本（50g）
春雨（乾燥）50g
にんにくみじん切り 1かけ分
しょうがみじん切り 1かけ分
サラダ油 大さじ1
A［水 150ml　オイスターソース大さじ1/2　ナンプラー 小さじ1］
パクチー 適量（3cm幅に切る）

作り方
1. えびは殻をむいて背わたを取る。長ねぎは斜め薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら長ねぎとえびを加え、えびの色が変わるまで炒める。
3. Aと春雨を加え、煮立ったら蓋をして、春雨が柔らかくなるまで弱火で5分ほど煮る。器に盛り、パクチーをのせる。