福岡から北海道まで。百合根を思い出の味でいただくレシピ【ヒャダインの台所 Vol.212】

北海道に遊びに行った時、百合根が売っていたんですよ。百合根といえばお正月に食べたり茶碗蒸しに入れたりするイメージで他に食べることはあまりないですよね。
場所があちこちしますが、こないだ福岡の糸島の小さな居酒屋に行った時に百合根のバター醤油炒めが出てきたんです。それがホクホクで甘くて美味しくて！  その記憶が忘れられないタイミングで出会ってしまったもんだからそりゃ買うでしょう。なんと450ｇ入って400円。北海道の道の駅さいこー！
しかしこの大量をどうするか。同じ味にしてもつまらないので三種類作ることにしました。

まず糸島で食べた味の再現、バター醤油はお酒に合う味。とても美味しい。冷蔵庫に余っていた明太子チューブとマヨネーズで作った明太マヨ味は百合根の独特さを中和してとても美味しい。
ペペロンチーノを作る要領で作ったガーリックソルトは甘さを際出させていてこれまた美味しい。
知らない食材がまた一つ自分のレパートリーに入ったことが嬉しいです。