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フード

一つ星レストランのシェフに学ぶ、冷製パスタを美味しく作るコツと３種のアレンジ。

自己流で作りがちなパスタを、プロのコツで格段に美味しく!
基本のソースをマスターすればアレンジも自在に。

2023.07.16

撮影・青木和義　文・黒澤彩

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【材料（作りやすい分量）】　アーモンド 15g バジル 7g にんにく 1かけ（2g）フルーツト…

1.トマト、にんにくは攪拌ムラがないようにあらかじめ切っておく。

2.深めの容器に材料を入れる。最後にオリーブオイルを加える。

3.ハンドブレンダーで、ゆるさを確かめながら少しずつ攪拌する。

4.なめらかすぎず、アーモンドとバジルのつぶが残る程度が目安。

1.氷水2Lに塩をふたつかみほど入れる。海水くらいのしょっぱさに。

2.茹でてザルに上げたパスタを流水にさらし、粗熱を取る。

3.パスタを氷水に浸けて、10〜20秒しっかり冷やし、ザルに上げる。

4.キッチンペーパーで軽く水気を取る。取りすぎないよう注意。

一つ星レストランのシェフに学ぶ、冷製パスタを美味しく作るコツと３種のアレンジ。

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