どのご家庭にも「その家の定番料理」というものがありますよね。その料理をたべれば、いろんなシーンを思い出してしまうような。今回の特集は、10組の料理家さんたちに、そんなとっておきのレシピを教えてもらうという、またとない機会でした。
私が担当したのは「野村紘子さん・友里さん」親子。野村家は、昔から来客の多いおうちだったらしく、さまざまな料理でおもてなしをしてきたのだそう。その中から、何度となく野村家の食卓に登場した料理や、それを娘の友里さんがアレンジしたものを披露してもらいました。
親子二人が入れ替わり立ち替わりしながら、４品の料理が出来上がっていきます。そのさまを撮影させてもらいながら、まさに「伝えたい味、残したいレシピ」という本特集のテーマの真髄を見るかのような思いがしました。
親子二人のあうんの呼吸、スムーズな手仕事、何気ない会話のなかに、野村家の「おもてなしの心」や「料理への愛」があらわれていました。そして言うまでもなく、出来上がった料理の味は格別な美味しさでした。
本特集では、「普段の日の西洋料理」「昔ながらの郷土料理」「お弁当のおかず」「伝統的な中国料理」「思い出いっぱいのおやつ」など、さまざまな料理が登場します。その数、122レシピ。どれをとっても“確実に美味しい”が約束された、必然的に残ってきた料理ばかり。ぜひ、あなたのおうちの新しい味として加えてみませんか？
（編集K）
4月10日発売の『クロワッサン』最新号は「伝えたい味、残したいレシピ」
家族からマンネリ、と言われつつも作り続けている料理ってありますよね。
そのときの評価はイマイチでも、実はそれがそのおうちの「懐かしの味」に変化してゆくこともままあること。簡単に作れて、美味しいからこそ、残ってゆく味もあるのです。
料理の専門家だって、そんな思いは同じ。
何度も作って、まさに定番となったレシピは、宝物のようなもの。今回の特集では、そんなとっておきの料理を122品、教えてもらいました。
どれもこれもハズレなしの絶品レシピばかり。ぜひたっぷり味わってみてください。
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。
