【ぐっち夫婦のおつまみリレー】スペアリブのラフテー風煮込み×泡盛

こんにちは！　夫婦で料理家をしているぐっち夫婦です。「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」をモットーに旬の食材を取り入れた料理をお伝えしています。

今回は夫のTatsuyaのおつまみをご紹介！　毎年のように行っている、大好きな沖縄。その沖縄の泡盛を使って、スペアリブをラフテー風に煮込みました。やちむん皿にのせて沖縄の雰囲気を味わいながら、料理にも使った泡盛を合わせて。コトコト煮込んだスペアリブは甘辛い味わいで、骨からほろっと外れますよ。

【材料（作りやすい分量）】

・スペアリブ…5本
・長ネギ…10cm
・にんにく…2片
・しょうが…ひとかけ

【A】
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ1
・泡盛…100ml 　
・水…300ml

【つくり方】

今回合わせたのは、久米島の久米仙「でいご古酒」。泡盛にここ1、2年ほどハマっているのですが、久米島で生産される久米仙はすっきりとした味わいです。香りもさわやかで、食事にも合いますよ。

今回のおつまみはラフテー風の煮込み。豚肉を泡盛で煮込むことで豚肉の臭みも抜け、やわらかく仕上がるのでおすすめです。泡盛と合いますのでぜひ作ってみてください。

また、次回もお楽しみに。