くらし

年々盛り上がるクラフト蒸留酒。2人のプロが語る人気の背景。

年々盛り上がりを見せるクラフト蒸留酒。
気鋭のバーテンダーとスピリッツ専門家、2人のプロが語る、人気の背景とは?
  • 撮影・兼下昌典　文・藤森陽子

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「日本らしさや地域性を追求する小規模蒸留所に惹かれます。」（大場さん）／「蒸留酒は成功者のステイタスから、より身近なライフスタイルの一部に。」（小林さん）
『bar cacoi』の棚には、大手メーカーのスピリッツのほかマイクロ蒸留所のジンや焼酎も並ぶ。
【小林さんセレクト】左から、「Japanese GIN 和美人」（本坊酒造）、「奥飛騨ウォッカ」（奥飛騨酒造）、「イエラボ カラキ」（伊江島蒸留所）。
【大場さんセレクト】左から、「シャルドネ ブランデー」（媛囃子蒸留所）、「ピーチ ジン」（アルケミエ辰巳蒸留所）、「YASO GIN」（越後薬草）。
大場さんはローズマリーやレモン、自家製ドライ金木犀などのボタニカルを使い、季節のカクテルを作る名人。
店名は茶室を意味する「囲い」から。大場さんは茶人のよう。 TEL.barcacoi（バー・カコイ）　東京都中央区銀座3・14・8 B1　営業時間：18時〜翌2時　火曜休。
目安はジン30mlにソーダ適量。バジルはモヒートの要領で潰しても。ミントやローズマリーでもOK。「食中酒におすすめです」
好みのハーブティー（この日はエルダーベリー）に10ml程度のジンをたらして。お湯割りでジンの香りが豊かに立ち上る!
ジン20ml、はちみつ大さじ1/2、レモン1/2個、お湯90ml。「最後にレモンを搾って」。本日は18世紀のアンティークグラスで。
「自転車で地方を巡り、人やお酒に出会うのが最高の休日です」と小林さん。●武蔵屋 https://store.musashiya-net.co.jp
日本のジンは和菓子と好相性。最後にふわりと緑茶が香る「和美人」は、「その緑茶の余韻とともに最中を楽しむのが至福です」。
「奥飛騨ウォッカ」のロックには柿を。「原料がお米なので和の素材と合う。酒造のある岐阜名産の柿はテロワールも重なります」
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TAGS
#お茶の時間 #クラフ蒸留酒 #大場健志 #対談 #小林卓也

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