実山椒でピリッと引き締める、たけのこの炊き込みご飯に山椒の実【太田垣晴子さんの香草使った和風レシピ】

季節のご飯をピリリと引き締める、実山椒。
醤油漬けにしておけば年中使えるのがうれしい。

【材料（4人分）】
たけのこ（水煮）1／2本
油揚げ1枚
めんつゆ25ml
水175ml
米2合
A［醤油・みりん各適量］
ごま油適量
山椒の実の醤油漬け［山椒200g、酒・醤油各100ml、みりん50ml］

【作り方】　
1.山椒の実の醤油漬けを作る。山椒の実は2〜3回茹でこぼした後、水に1時間ほどさらす。水気をきり、酒、醤油、みりんを加えてコトコト煮詰める。
2.たけのこは食べやすい大きさに切る。穂先は柔らかいので厚めに切るとよい。
3.みじん切りした油揚げと2をごま油で軽く炒める。
4.鍋にめんつゆ、分量の水を入れ、3を加えて落とし蓋をしたら、水分がなくなるまで煮詰める。
5.米に4をのせ、Aを入れて炊く。器に盛り、1を好みの量のせる。
＊山椒の実の醤油漬けは密閉容器で1年間冷蔵保存可能。