ナンプラーの魚の旨みがあじと調和するエスニック冷や奴。あつあつのごま油をかければパクチーや大葉が香り立ち、食欲をそそります。
【材料（2人分）】
あじの干物1尾、パクチー適量、大葉2枚、豆腐1丁、ごま油大さじ3、ナンプラー適宜（醤油でも）
【作り方】
1.あじの干物を焼いて、身をほぐす。
2.パクチーは2cm幅に切る。大葉はせん切りにする。
3.器に豆腐を食べやすい大きさに切って盛り付け、1と2をのせる。
4.小鍋にごま油を入れ、熱する。油が熱くなってきたら火を止め、③の上からジュッとかけ、さらに好みでナンプラーか醤油をかける。
