パックの刺身を締めて旨味をプラス。

締めて、水分と臭みを抜き、旨みをプラス！
塩締めなら数十分、昆布締めでも数時間で、いつもの刺身が大満足のおいしさに。

【材料（作りやすい分量）】
鯛（刺身用）1さく（約160g） 昆布適量（写真は利尻昆布だが、産地はどこでもよい。幅や長さが足りなければ2枚重ねるなどして鯛の大きさに合わせる）　日本酒適量

【作り方】
1.キッチンペーパーを日本酒に浸し、昆布の表面をしっとりするくらい拭く。
2.昆布で鯛を上下に挟み、ラップフィルムで包む。
3.冷蔵庫で4〜5時間（好みで1晩程度）締める。
4.刺身で食べる際にはそぎ切りに。好みでわさびを添えて。時間が長いほど水分が抜けて食感がねっとりし、旨みが増す。

【材料（作りやすい分量）】
昆布締めにした鯛1さく　塩適量　オリーブオイル大さじ1と1/2 ルッコラ1/2把

【作り方】
1.昆布締めにした鯛を薄いそぎ切りにする。
2.塩を振り、オリーブオイルをかけ、ルッコラをちぎってのせる。