スリランカ風チキンカレーのレシピ【渡辺有子さんの定番料理】

玉ねぎが命のとろとろカレー。バスマティライスが好相性。

「夫がスリランカで習ってきたカレーを簡略化。多めの玉ねぎが主役です。ライスとよく混ぜてビリヤニ風にしてもおいしい」

【材料（作りやすい分量）】
玉ねぎ3個　骨付き鶏もも肉700〜800g　しょうがのすりおろし1かけ分　A［カレー粉大さじ3　ガラムマサラ小さじ2　クミンパウダー小さじ1　ターメリックパウダー小さじ1　カレーリーフパウダー（あれば）小さじ1］　トマト缶（ホール）300ml　プレーンヨーグルト200ml　オリーブオイル小さじ2　バスマティライス2合　クローブ2本　カルダモン2粒　塩・黒こしょう各適量

【作り方】
1.玉ねぎは縦4等分にして横に薄切りにする。鍋にオリーブオイルをひき、塩2つまみとともに入れて、飴色になるまで中火で炒める。
2.鶏肉は塩、黒こしょう各少々をふる。
3.1に鶏肉としょうがを加えて弱火で炒める。Aを加え、トマトホールとヨーグルト、塩少々を加え混ぜて蓋をし、ときどき混ぜながら弱火で30分煮る。
4.バスマティライスをさっと洗ってザルに上げ、水気を切る。鍋に水360mlとともに入れ、クローブ、カルダモンを加えて強火にかける。ふいたら弱火で14分、火を止めて10分蒸らす。カレーとともに皿に盛る。