「ビジンサマレシピ」で作る、そば粉のクレープ

今回はそば粉のクレープを作ります。

ところで同じくそば粉で作るガレットは100パーセントそば粉で作りますが、その場合はそば粉100gに対し塩小さじ1/3を入れて一晩置いてから作ってみてください。

ただしフライパンで生地を薄くのばす作業が難しいので今回はそば粉に小麦粉を混ぜ、扱いやすいクレープ生地にしました。

まとめて焼いて冷凍しておけばいつでも手軽に食べることができます。

冷凍した場合、サラダクレープなどにする場合は自然解凍後そのままで、温かい具材を乗せる場合にはフライパンで両面をさっと温めると良いでしょう。もちろんスイーツとしてジャムやアイスを乗せても◯。

蕎麦粉　70g
小麦粉　30g
塩　少々（ミネラルたっぷりの美味しいお塩を使うとより美味しくなります）水　250cc〜

●「ビジンサマレシピ」について
信州と甲州にまたがる八ヶ岳連峰の一つ蓼科山にはビジンサマという神様が住んでいて「ビジンサマが山を通る日、人は山仕事を休む」という言い伝えが残されています。「休む」ことは、美しく健やかな体づくりに必要なこと。ビジンサマの語源はもしかしたら「美人様」なのかもしれません。

蓼科塾では「休む」神様ビジンサマにちなみ、ビジンサマのお膝元である信州から「休む」ためにふさわしい体に優しい食材を使い卵や乳製品などの動物性食材を使用せず昔ながらの伝統的な調味料で作る「ビジンサマレシピ」を提案しています。

信州といえば、麹を使った味噌や甘酒などの発酵食品や、蕎麦、キビ、アワなどの雑穀、山野草にきのこ、リンゴや杏、ぶどうなどのフルーツ、寒天や高野豆腐などの乾物類などなど、美味しくて体に良い食材の宝庫。中には美容・健康効果の高い食用ほおずきといった、あまり流通していない食材もあり、入手方法から調理方法までお伝えしていきます。
「ビジンサマレシピ」で美しく健やかな体づくり、してみませんか？