「栄養価が高いみそを効率的に摂るにはみそ汁が一番です」と小林弘幸さん。
「具だくさんにすれば一度にたくさんの食材を摂れますし、加熱することで食材のカサが減るため、野菜をたっぷり摂取できます。たとえ食材から栄養が流れ出ても、汁ごと食べるので問題なし。そんなみそ汁をよりパワーアップさせるべく、私が研究を重ねてようやくたどり着いたのが“みそ玉”です」
小林さんが著書『医者が考案した「長生きみそ汁」』でも紹介している
“みそ玉”とは、健康効果の高い4つの素材を合わせたもの。
「血流を促し代謝を高める効果がある“赤みそ”、乳酸菌が豊富な“白みそ”。そして、オリゴ糖に富んだ〝“玉ねぎ”、余分な塩分を排出して血圧の上昇を抑える“リンゴ酢”。みそ玉とはこれら4つを混ぜて冷凍したもので、食物繊維、オリゴ糖、乳酸菌が豊富です。このみそ玉を使ったみそ汁を毎日1杯、食事の最初に飲むだけで、腸内細菌のバランスが整ったり、便秘が解消されたりと腸にいいことばかり。お湯で溶かすだけでも玉ねぎのうまみで充分おいしいみそ汁ができますが、だしを使えばさらに味わい深くなります」
そしてこのみそ汁、食べる順番に気をつけることで健康効果をさらに高めることができるという。
「食物繊維が豊富なみそ汁を他のものより先に食べることで、血糖値の急上昇を防ぎます。また、汁物を最初に飲めば満腹感が得られ、そのあとに食べる量を自然と減らせます。毎日１杯のみそ汁で腸をきれいにしましょう!」
