【きのこと豚肉の卵とじレシピ】万能フード・卵のおいしく痩せるレシピ。

卵はいつも冷蔵庫に入っているし、値段も手ごろで口にしやすい食材。ダイエットに適した調理法とは？
「油を使わない卵とじや煮卵はとくにヘルシーですね。卵スープは具だくさんにすれば野菜のビタミンや食物繊維も一度に摂れてボリュームもたっぷり。寒くなる季節にはおすすめです」
と、料理研究家の重信初江さん。卵料理にはフッ素樹脂加工のフライパンを使うことがポイント。油を控えめにできて、ふんわりおいしく仕上がるのだ。
「スパニッシュオムレツなら、じゃがいもの代わりにブロッコリーなど低糖質の野菜を使うといいし、桜エビといったうま味が出るものを加えると、さらにコクが増しておいしくなります」
卵にはビタミンCと食物繊維が含まれないので、野菜やきのこなどを入れて一緒に摂れば万全だ。
「卵はどんな食材とも相性がいいし、焼く、煮る、蒸す、揚げるなど、調理のバリエーションが豊かなのも魅力。作り置きもできますから、お腹がすいた時にも気軽につまめます。ダイエットの頼もしい助っ人になりますよ」