ダイエットコーディネーター・牧野直子さんに教わる、簡単に栄養バランスがとれるお弁当。
食べるべきものをきちんと食べるために、出かける予定がなくても自分のためにお弁当を作ってみよう。うまくいくコツをプロが伝授。
撮影・清水朝子 レシピ、料理・牧野直子
鮭の柚子こしょう焼き弁当 <397kcal>
鮭としいたけはグリルで一緒に焼き、その間にパプリカを炒めるのみ。柚子こしょう、しょうゆ、塩、甘酢と、ひとつずつ調味を変えてあるので、シンプルに見えて飽きずに食べられる。
【主菜】鮭の柚子こしょう焼き 【副菜】焼きしいたけ
［材料（1人分）］
生鮭1切れ、A［柚子こしょう小さじ1/4、酒大さじ1/2、みりん小さじ1/2］、しいたけ小2枚、しょうゆ少々
［作り方］
1. 鮭を3〜4等分に切り、Aをなじませる（前夜に漬けておくとよい）。
2. グリルで1、縦半分に割いたしいたけを焼き、焼き上がったしいたけにしょうゆをからめる。
【副菜】パプリカの塩炒め
［材料（1人分）］
パプリカ1/8個、ごま油小さじ1、塩少々
［作り方］
フライパンにごま油を熱し、1cm幅に切ったパプリカを炒めて、塩で味を調える。
【副菜】白菜の甘酢和え
［材料（作りやすい分量）］
白菜200g、塩小さじ1/3、すし酢大さじ2
［作り方］
1. 白菜は、軸をそぎ切り、葉をざく切りにして、塩をふってなじませる。
2. しんなりしたら水けをしぼり、すし酢で和える。お弁当には1/4量を入れる。
※冷蔵庫で4〜5日保存できるので、多めに作るといい。かつお節をかけたり、ラー油を足すなどして味を変える、豚こま肉と炒める、などアレンジはいろいろ。
【主食】ごはん
［材料（1人分）］
ごはん130g（青のり少々をふる）
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