多種多様に揃う中から、自分に合う植物油を選ぶには？

オメガ3系のえごま油を生のままドレッシングに

材料（2～3人分）
水菜 2株（4～5cmのざく切り）
大根 100g（ピーラーでむく）
赤パプリカ 1/4個（細切り）
しらす干し 20g
ポン酢しょうゆ・えごま油 各大さじ１

作り方
水菜、大根、パプリカ、しらす干しを器に盛り、ポン酢しょうゆ、えごま油をかける。

脂溶性のβカロテンの吸収率が油と一緒に摂ることでアップ

材料（3～4人分）
にんじん1本（斜め薄切りから千切り）
米油またはなたね油大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
卵1個
小ねぎ1本（小口切り）

作り方
１.フライパンに油を中火で熱してにんじんを炒め、色が変わったらめんつゆを加える。
２.にんじんがしんなりしたら、割って溶いた卵を加えて全体になじむように炒める。仕上げに小ねぎを加え、さっと混ぜる。