噛むほどに香ばしい、オートミールの米粉クッキー【榎本美沙さんの腸活おやつレシピ】

食物繊維やミネラルがたっぷりで汎用性も高い。今回は細かい粒のクイックオーツを使用。

オートミールと米粉、ナッツの香ばしさとザクザク食感が持ち味。ナッツの代わりに、刻んだレーズンや高カカオチョコレートにしてもおいしい。

【材料（約10個分）】
　A［オートミール（クイックオーツ）60g　米粉 40g　きび砂糖 30g　シナモンパウダー 小さじ1/4　塩 ひとつまみ］
太白ごま油（サラダ油でも）大さじ3
豆乳（無調整）小さじ4
ミックスナッツ 20g

【作り方】
1.オーブンを170度に予熱する。ミックスナッツは刻む。
2.ボウルにAを入れて混ぜ、太白ごま油を加えて手でするように混ぜる。豆乳を加えて混ぜ、ナッツを加えてさっくりと混ぜる（※生地がまとまらなければ豆乳を少し足す）。
3.天板にオーブンシートを敷いて生地を大さじ1程度ずつのせ、手で押しつぶして丸く整える。オーブンで15～20分ほど焼き、天板の上で冷ます。