香りづけの八角で本格的な中華風おかずに。豚こま肉とごぼうの八角煮込みのレシピ。
フライパンひとつでできるお惣菜レシピをエダジュンさんに教わります。生活習慣病の予防にも良い発芽玄米に合わせるのがおすすめ。
撮影・岩本慶三 スタイリング・渡邊美穂 文・室田元美
豚こま肉とごぼうの八角煮込み
【材料（2人分）】
豚こま肉 100g
ごぼう ２本
舞茸 １パック（100g）
片栗粉 適量
Ａ しょうが（薄切り） １片（６g）
八角 １個
和風だし 200ml
酒 大さじ２
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
【作り方】
1.豚肉は片栗粉をまぶして、一口大に丸く形づくる。ごぼうは乱切りにする。舞茸は手で食べやすい大きさにさく。
2.フライパンに1、Aを入れて中火で温めてフタをする。沸騰したら弱火にしてフタを少しずらし、15分ほど煮込む。
【エダジュンPoint!】
豚肉は丸く成形し、ミートボールのような食べごたえのあるおかずに。八角を使ったり、和風だしで煮込むなどして減塩に工夫した一品。
発芽玄米をちょい足しでおいしく炊くコツ
【材料（2合分）】
発芽玄米 ２合
水 500ml
オリーブオイル 小さじ１
塩 少々
『Dr.クロワッサン 発芽玄米で不調を治す！』（2019年10月31日発行）より。
