鮭のピカタ トマトソース【牧野直子さんの健康レシピ】

鮭に卵や粉チーズを加えた衣をまとわせボリューミーにアレンジ。そこにトマトたっぷりのソースをかけて。このソースは副菜の一つとしてカウント可能。魚のムニエルや肉のソテー、目玉焼きにかけても。

【材料】２人分
生鮭 …… ２切れ
小麦粉 …… 適量
にんにく …… 小１かけ
ミニトマト …… 10個
卵 …… １個

Ａ　粉チーズ …… 大さじ１
　　塩 …… 小さじ１／５
　　パセリ（みじん切り）…… 大さじ２

塩 …… 小さじ１／５
オリーブ油 …… 大さじ１と１／３

【作り方 】
1.鮭は１切れを４等分のそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。にんにくはみじん切りにし、トマトは半分に切る。
2.卵を割りほぐし、Ａを加えて混ぜる。
3.フライパンに油大さじ１を熱し、鮭を2にくぐらせて両面を焼いて取り出す。
4.同じフライパンに残りの油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったらミニトマトを加え、つぶしながら火を入れて塩で味を調える。
5.皿に3を盛り、4をかける。