肺をうるおす、かぶとじゃがいもの白いポタージュ【呼吸器をうるおす健康レシピ】

このスープは水で煮た野菜をブレンダーで撹拌することでとろみを出し、生クリームを使わず、さっぱりした味わい。それでいて、じゃがいもを使っているから腹持ちは満点です。
メインのじゃがいもとかぶはどちらもビタミンＣが多く、特にかぶはカリウムやマグネシウムなどのミネラルが含まれています。

かぶは葉の根元部分にうまみが詰まっているため、そこを残しておくのがポイントです。

【材料】2人分
かぶ …… ５個
じゃがいも …… 小２個
たまねぎ …… １個
水 …… 400ml
オリーブ油 …… 大さじ１
塩 …… 小さじ1/2
パプリカパウダー …… 適量

【作り方】
1.かぶは茎を１センチほど残して切り落とし、皮をむき６～８等分に切って水にさらす。たまねぎは半分に切ってから薄切りにする。じゃがいもは薄切りにする。
2.鍋にオリーブ油を熱し、塩一つまみ（分量外）をふってたまねぎをしんなりするまで炒める。
3.じゃがいもを加えてつややかになるまで炒めたらゆで汁を加え入れ、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
4.かぶを加えて蓋をして弱火で５分ほど煮たら、飾り用のかぶを８切れほど取り出してからブレンダーで撹拌する。
5.塩で味を調えたら器に盛り、かぶを飾りパプリカパウダーをふる。

中国で誕生した薬膳の世界では、季節によって食べるべきものの色が決まっており、乾燥がひどくなる冬に備えて肺や鼻などの呼吸器にうるおいを与えるために、秋は「白い食材」を食べることが推奨されています。肺や鼻がうるおえば、消化器官である大腸の調子も整うと考えられており、腹式呼吸が内臓によい刺激を与え便通を促すため、確かにうなずけます。

このページで紹介している食材のほかには、豆乳、れんこん、白ごま、いか、百合根、さらに意外ですが豚肉などが白い食材です。

日本の夏は湿度が高いものの、熱中症予防のために一日中冷房をつけっぱなしが一般的になり、夏から体の内側と外側の乾燥が始まっている人も少なくありません。冬も暖房をかけるため、秋だけでなく冬の間も意識して白い食材を食べるようにしましょう。

さらに、白い食材に抗酸化作用や新陳代謝を促すスパイスを組み合わせてあげれば、冬の乾燥に対する備えは万全です。