肺をうるおす真っ白なポテサラ、ながいものマッシュ【呼吸器をうるおす健康レシピ】

主役の長いもだけでなく具材にもなしとカリフラワーの白い食材を使っているため、ハムやきゅうりなどカラフルな具材が入った一般的なじゃがいものポテトサラダに比べるとシンプルな外見です。

なしの上品な甘さ、ヨーグルトとレモン汁の酸味、そしてアンチョビの塩気のバランスが絶妙で、また食べたくなる味に仕上がっています。

このレシピで注目したいのは、カリフラワーが生の点。ブロッコリーと違い生で食べられるため、ビタミンＣを加熱で損なわずに摂ることができます。

ただし、その分加熱したものよりよく噛む必要がありますので、歯が弱い人は切る際に厚みや大きさを調節してください。

長いものほくほく、なしのシャリシャリ、そして生のカリフラワーのパリパリなど、異なる食感が一皿で楽しめます。

【材料】2人分
長いも …… 200ｇ
なし …… 1/2個（100ｇ）
カリフラワー …… 50ｇ

Ａ　レモン汁 …… 大さじ1/2
　　ヨーグルト …… 大さじ３
　　にんにく …… 少々
　　アンチョビフィレ …… 小２枚
　　塩 …… 少々

オリーブ油、パセリ（みじん）、黒こしょう…… 各適量

【作り方】
1.ながいもはレンジ（600Ｗ）で４分加熱しマッシュ。なしは５mm角、カリフラワーは小房に分けて薄切りにする。
2.Aを加えてサッと混ぜ、オリーブ油をかけ、刻んだパセリ、黒こしょうをふる。

中国で誕生した薬膳の世界では、季節によって食べるべきものの色が決まっており、乾燥がひどくなる冬に備えて肺や鼻などの呼吸器にうるおいを与えるために、秋は「白い食材」を食べることが推奨されています。肺や鼻がうるおえば、消化器官である大腸の調子も整うと考えられており、腹式呼吸が内臓によい刺激を与え便通を促すため、確かにうなずけます。

このページで紹介している食材のほかには、豆乳、れんこん、白ごま、いか、百合根、さらに意外ですが豚肉などが白い食材です。

日本の夏は湿度が高いものの、熱中症予防のために一日中冷房をつけっぱなしが一般的になり、夏から体の内側と外側の乾燥が始まっている人も少なくありません。冬も暖房をかけるため、秋だけでなく冬の間も意識して白い食材を食べるようにしましょう。

さらに、白い食材に抗酸化作用や新陳代謝を促すスパイスを組み合わせてあげれば、冬の乾燥に対する備えは万全です。